ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE – Extravecchio DIAMANTE NERO – Regalo

180,00 

Prestigioso Aceto frutto di ben oltre 25 Anni d’invecchiamento; “ANTICO” Blend che esprime il meglio delle nostre batterie più vecchie (attive da oltre 50 anni) con intensa espressione dei Caratteri Balsamici maturati ed invecchiati per lunghissimo tempo. Piacere puro e persistente.
Prestigioso Aceto frutto di ben oltre 25 Anni d’invecchiamento; “ANTICO” Blend che esprime il meglio delle nostre batterie più vecchie (attive da oltre 50 anni) con intensa espressione dei Caratteri Balsamici maturati ed invecchiati per lunghissimo tempo. Diamante NERO: Certamente l’Aceto più celebrato del 2010; prelevato da barili di oltre mezzo secolo è stato riconosciuto, guadagnando il I° Premio al 44° Palio di Spilamberto. Il MIGLIORE Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP al mondo!
Vanta sfumature aromatiche davvero particolari. Piacere puro e persistente.
Data l’elevata consistenza, degustare preferibilmente con un cucchiaino di porcellana come digestivo; sopraffino, per gli attimi di meditazione è una vera delizia per il palato.

L’Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. ha origini millenarie, prodotto con mosti cotti di uve  provenienti esclusivamente dalla provincia di  Modena, poi lasciato fermentare per almeno 12 anni. Una volta fermentato ed acetificato, il prodotto inizia la fase di maturazione ed invecchiamento nella batteria composta di botti di legni, di essenze diverse, il numero deve essere dispari e superiore a cinque. L’aceto balsamico, “lavora” nei sottotetti, o nei luoghi asciutti ed areati, la sua maturazione si “addormenta” nel periodo invernale e “matura” nel periodo primaverile-estivo al di sopra dei 20°-22° gradi. Le botti sono disposte in ordine decrescente dalla più grande alla più piccola, sono sempre aperte, ma riparate da una garza, in modo che l’aceto, a contatto con l”ossigeno, possa sempre lavorare. Quindi nella botte più grande, chiamata Badessa viene immesso l’aceto nuovo, e mano a mano vengono fatti i travasi e i rincalzi nelle botti più piccole. Dalla coda, la botticella più piccola l’Aceto Balsamico Tradizionale viene imbottigliato solo in centri certificati e dopo esser stati testati e valutati. Potrete trovare l’Aceto Balsamico Tradizionale D.O.P. solo nelle bottigliette tipiche, sferiche a base quadrata, disegnate in esclusiva da Giorgietto Giugiaro.

 

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